Lyxig kolapaj med två sorters kola

Name: Lyxig kolapaj med två sorters kola
Total time: 3 h
Yield: 14
Ingredients: 74.999 g Mat & Bak Smör/Margarin; 200 g Digestive original; 50 g Mat & Bak Smör/Margarin; 1 dl Sirap Mörk; 0.5 tsk Ättiksprit; 1.499 dl Strösocker; 2.001 msk Kakao; 1.499 dl Vispgrädde; 100.001 g Vit Blockchoklad; 50 g Mat & Bak Smör/Margarin; 1.499 dl Vispgrädde; 1 dl Sirap Ljus; 1.499 dl Strösocker; 0.5 tsk Ättiksprit

3 tEnkelt

249,52 kr

14 portioner • 5,28 kr per portion

Portioner

Paj med kola i två lager som samsas i ett pajskal. Mycket mäktig. Receptet är beräknat för 14 personer (skriv in "14" i portioner för korrekt enheter i receptet). Kommentar: Om man vill kan man med fördel byta ut Digestive till t.ex Maryland Cookies för ännu mer chokladig smak.

Ingredienser

Pajskal
75 g	Mat & Bak Smör/Margarin
200 g	Digestive original
Fyllning 1: Mörk chokladkola
50 g	Mat & Bak Smör/Margarin
1 dl	Sirap Mörk
0,5 tsk	Ättiksprit
1,5 dl	Strösocker
2 msk	Kakao
1,5 dl	Vispgrädde
Fyllning 2: Ljus chokladkola
100 g	Vit Blockchoklad
50 g	Mat & Bak Smör/Margarin
1,5 dl	Vispgrädde
1 dl	Sirap Ljus
1,5 dl	Strösocker
0,5 tsk	Ättiksprit

Instruktioner

Pajskal: Mixa kakorna till smulor i matberedare, eller lägg dem i en plastpåse och kavla tills de är som mjöl.

Smält smöret och blanda med kaksmulorna.

Tryck ut smulorna i en pajform, gärna med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Ställ kallt ca 30 min.

Fyllning 1 – Mörk chokladkola: Blanda grädde, socker, sirap och kakao i en kastrull (ca 2 liter).

Koka på medelvärme ca 15 min. Smeten ska bubbla rejält. Rör ett par gånger så det inte bränns i botten. Koka tills kulprovet stämmer (droppa lite kolasmet i ett glas kallt vatten – går det att forma mjuksega kulor är smeten klar) eller tills baktermometern visar 120°.
Dra kastrullen från värmen. Rör i smör och ättiksprit.

Häll kolan i pajskalet och ställ kallt ca 30 min tills den stelnat.

Fyllning 2 – Ljus chokladkola: Hacka den vita blockchokladen.

Blanda grädde, socker och sirap i en stor kastrull.

Koka på medelvärme ca 15 min. Smeten ska bubbla rejält. Rör ett par gånger så det inte bränns i botten. Koka tills kulprovet stämmer eller tills baktermometern visar 120°.

Dra kastrullen från värmen. Rör i smör och ättiksprit, och blanda sedan ner den hackade chokladen.

Häll genast smeten över den stelnade mörka chokladkolan. Ställ kallt ca 30 min.

Servering: Låt gärna pajen stå framme en stund innan servering så smakerna kommer fram. Pudra över kakao eller florsocker. Servera i små bitar då pajen är mycket mäktig – bjud eventuellt vispad grädde till.

Bild:

Ulf Svensson

Fest Efterrätter

Skriv ut recept Lämna feedback