Lyxig kolapaj med två sorters kola

Name: Lyxig kolapaj med två sorters kola
Total time: 3 h
Yield: 14
Ingredients: 1.5 dl Vispgrädde; 50 g Mat & Bak Smör/Margarin; 1 dl Sirap Mörk; 0.5 tsk Ättiksprit; 1.5 dl Strösocker; 2 msk Kakao; 50 g Mat & Bak Smör/Margarin; 1.5 dl Vispgrädde; 1 dl Sirap Ljus; 1.5 dl Strösocker; 0.5 tsk Ättiksprit; 100 g Vit Blockchoklad; 200 g Digestive original; 75 g Mat & Bak Smör/Margarin

3 tEnkelt

299,31 kr

14 portioner • 7,02 kr per portion

Portioner

Paj med kola i två lager som samsas i ett pajskal. Mycket mäktig. Receptet är beräknat för 14 personer (skriv in "14" i portioner för korrekt enheter i receptet). Kommentar: Om man vill kan man med fördel byta ut Digestive till t.ex Maryland Cookies för ännu mer chokladig smak.

Ingredienser

Fyllning 1: Mörk chokladkola
1,5 dl	Vispgrädde
50 g	Mat & Bak Smör/Margarin
1 dl	Sirap Mörk
0,5 tsk	Ättiksprit
1,5 dl	Strösocker
2 msk	Kakao
Fyllning 2: Ljus chokladkola
50 g	Mat & Bak Smör/Margarin
1,5 dl	Vispgrädde
1 dl	Sirap Ljus
1,5 dl	Strösocker
0,5 tsk	Ättiksprit
100 g	Vit Blockchoklad
Pajskal
200 g	Digestive original
75 g	Mat & Bak Smör/Margarin

Instruktioner

Mixa kakorna till smulor. Går lättast i matberedare eller lägg kakorna i en plastpåse och kavla tills det är som mjöl.

Blanda grädde, socker, sirap och kakao i en kastrull (ca 2 liters).

Blanda grädde, socker och sirap i en stor kastrull.

Smält smöret.

Koka på medelvärme ca 15 min. Smeten ska bubbla rejält. Rör ett par gånger så det inte bränns i botten. Gör kulprovet (Droppa lite kolasmet i ett glas med kallt vatten. Om det går att forma kolamjuksega kulor är smeten klar.) eller tills baktermometern visar 120°.

Koka på medelvärme ca 15 min. Smeten ska bubbla rejält. Rör ett par gånger så det inte bränns i botten.

Blanda kaksmulet med smöret.

Dra kastrullen från värmen.

Hacka chokladen.

Dra kastrullen från värmen.

Tryck ut smulorna i en pajform, gärna med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Ställ kallt 30 min.

Mörk chokladkola

Rör smör och ättikssprit.

Gör kulprovet (Droppa lite kolasmet i ett glas med kallt vatten. Om det går att forma kolamjuksega kulor är smeten klar.) eller tills baktermometern visar 120°.

Blanda i smör och ättikssprit.

Häll kolan i pajskalet.

Blanda ner hackade chokladen.

Ställ kallt ca 30 min.

Vit chokladkola

Häll genast smeten över den stelnade mörka chokladkolan.

Ställ kallt ca 30 min.

Det är gott om pajen ställs fram en stund innan den serveras så smakerna kommer fram. Pudra gärna över kakao eller florsocker. Servera i små bitar då pajen är mycket mäktig. Bjud eventuellt vispad grädde till.

Bild:

Ulf Svensson

Fest Efterrätter

Skriv ut recept Lämna feedback