Tomatsallad med grillade grönsaker

Skär tomaterna i sköna bitar. Skiva rödlöken. Blanda olivolja, salt, peppar och vinäger och ringla över tomater och rödlök. Låt stå och dra i 15 -20 minuter. Halvera salladslökarna och grilla i grillpanna tillsammans med sparris. Blanda samman med tomatsalladen och vänd ner plockade persiljeblad och mangoldskott före servering. Smula sönder brödskivorna, stek dem i lite olivolja och salta och peppra. Strö dem sedan över grönsakerna.