Cheesecake med passionsfrukt

Name: Cheesecake med passionsfrukt
Total time: 3 h
Yield: 10
Ingredients: 75 g Smör; 15 st Digestive original; 4 msk Vatten; 1 msk Strösocker; 1 st Gelatinblad; 4 st Passionsfrukt; 1 dl Strösocker; 4 st Gelatinblad; 6 st Passionsfrukt; 200 g Färskost Naturell; 2 dl Creme Fraiche Naturell; 85 g Citron; 1.5 dl Kvarg 10 procent; 3 msk Lemon Curd; 1 tsk Vaniljsocker

3 tMedel

233,63 kr

10 portioner • 13,70 kr per portion

Portioner

Syrlig och god cheesecake med läckert gelétäcke.

Ingredienser

Botten
75 g	Smör
15 st	Digestive original
Gelé
4 msk	Vatten
1 msk	Strösocker
1 st	Gelatinblad
4 st	Passionsfrukt
Fyllning
1 dl	Strösocker
4 st	Gelatinblad
6 st	Passionsfrukt
200 g	Färskost Naturell
2 dl	Creme Fraiche Naturell
85 g	Citron, (0,5 st)
1,5 dl	Kvarg 10 procent
3 msk	Lemon Curd
1 tsk	Vaniljsocker

Instruktioner

Botten: Mixa ihop kex och smör. Tryck ut i en form med löstagbar kant. Ställ i kylen en timme.

Fyllning: Rör ihop Philadelphiaost, crème fraîche, kesella, vaniljsocker, urskrapade passionsfrukter, lemon curd och socker.

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter. Hetta upp citronsaften och dra åt sidan, smält ner de urkramade gelatinbladen under vispning.

Häll blandningen i ostsmeten medan du rör om snabbt. Häll smeten i formen och ställ kallt i en timme.

Gelé: Blötlägg gelatinet i kallt vatten i fem minuter. Hetta upp socker och vatten i en kastrull. Krama ur gelatinbladet och låt det smälta i sockerlösningen.

Skrapa ur passionsfrukterna och tillsätt innehållet. Rör om och häll såsen på kakan och ställ kallt så att den stelnar lite, det tar 15-30 minuter.

Bild:

Emma Mattsson

Midsommar

Skriv ut recept Lämna feedback