Ugnsbakad fisk Provencale

Skala morötterna och skiva dem i ca 1/2 cm breda skivor. Skiva potatisen något tunnare (jag tycker inte den behöver skalas). Skala och skiva löken och vitlöken. Blanda allt i en stor ugnsfast form och ringla över några matskedar olivolja. Salta och peppra. Stek på 200° i ca 20 minuter.

Blanda samman smör, hackad persilja och skalet från 1/2 citron (spar "köttet"). Smaka av med flingsalt och nymalen svartpeppar.

Skär citronen i klyftor, både det med skal och det utan skal. Halvera tomaterna och koka upp buljongen. Lägg fisken i mitten av formen med grönsakerna och potatisen, häll på buljongen och placera tomatklyftorna runtom, stek ytterligare 10 minuter.

Lägg till sist på persiljesmöret och sockerärtorna. Stek ytterligare 3 minuter. Servera med ruccola!