Gyllene linssoppa med kokosmjölk

Skölj linserna. Skala och hacka löken. Skala morötterna och skär i slantar. Fräs spiskummin i lite olja i 30 sekunder eller så. Lägg i löken och fräs tills den är genomskinlig. Eller så. Tillsätt torkad koriander, gurkmeja, torkad ingefära och cayennepeppar, samt morötter, linser och vatten. Småkoka i 10–15 minuter. Skär tomaten i grova bitar. Hacka koriandern grovt. Rör ner tomat, kokosmjölk, riven ingefära, (färsk) koriander, vitlök och citronjuice. Sjud i ytterligare 5 minuter. Häll upp och garnera med korianderblad, och eventuellt också riven morot och riven kokos.