Fetagratinerad laxfilé med rödbetsrisotto

Name: Fetagratinerad laxfilé med rödbetsrisotto
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 msk Olivolja; 2 msk Smör; 400 g Rödbetor; 0.5 dl Parmesanost; 1 st Gul lök; 1 klyfta Vitlök; 5 dl Grönsaksbuljong; 2.5 dl Arborioris; 600 g Laxfilé; 1 tsk Rosmarin - torkad; 200 g Fetaost; 2 dl Matlagningsyoghurt Turkisk

30 minEnkelt

367,87 kr

4 portioner • 50,65 kr per portion

Portioner

Färgglad risotto som faktiskt även funkar att ha på ett vegetariskt julbord. Istället för lax att gratinera kan man ha quornfilé.

Ingredienser

Risotto
3 msk	Olivolja
2 msk	Smör
400 g	Rödbetor
0,5 dl	Parmesanost
1 st	Gul lök
1 klyfta	Vitlök
5 dl	Grönsaksbuljong
2,5 dl	Arborioris

600 g	Laxfilé
Fetaröra
1 tsk	Rosmarin - torkad
200 g	Fetaost
2 dl	Matlagningsyoghurt Turkisk

Instruktioner

Skala och skär lök och rödbetor i små bitar. Fräs dem i olivoljan i en vid kastrull eller stekpanna med höga kanter. Häll ner riset och tillsätt lite het buljong i taget. Puttra i 20 minuter, och tillsätt mer buljong efter hand.

Blanda ihop fetaröran, och missa inte att ha i lite salt och peppar också. Lägg laxen på oljat ungsfat, och bred över fetaröran. Grädda i 200–225°C i 12–15 minuter (eller tills du vet att laxen är klar).

Rör ner smör och riven parmesan i risotton. Smaksätt med salt och peppar, och servera med en grönsallad.

Skriv ut recept Lämna feedback