Cajunstekt lax med jordgubbschutney och rostad potatis

Sätt ugnen på 200 grader.

Finhacka rödlök och chili. Fräs lök och chili i lite olja i en kastrull. Blanda i de tinade jordgubbarna, ingefära, råsocker och balsamvinäger. Låt det stå och puttra på svag värme ca 15-20 min tills det blir en chutney. Häll upp chutneyn i en skål och låt den kallna. Blanda i lite hackad mynta vid servering.

Tvätta och halvera potatisen. Lägg potatisen på en plåt och ringla över olja och rikligt med salt. Sätt in i ugnen ca 25 min.

Lägg haricotsvertsen i en ugnsfast form och pressa över vitlök. Salta efter smak och ringla över lite olja. Sätt in i ugnen ca 15 min eller tills de har blivit gyllenbruna.

Cajunglaz: Blanda ihop pressade vitlök med spiskummin, chilipulver, paprikapulver, socker, svartpeppar, salt och olja.

Dela varje laxfilé i 3 bitar och gnid in cajunglazen ordentligt så att varje bit är ordentligt täckt med kryddblandningen. Hetta upp en stekpanna med lite olja och stek laxkuberna på varje sida så att de får en krispig yta. Vill du ha dem genomstekta så sätter du in laxbitarna i ugnen ca 7 min.

Servera cajunlaxen med ugnsrostad potatis, haricotsverts och jordgubbschutney.