Name: Vegansk Banh xeo
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g Morötter; 1 msk Rapsolja; 125 g Sparris Färsk; 150 g Shiitake-svamp; 1 st Chilipeppar Röd; 2 st Schalottenlök; 1 msk Majsstärkelse; 2 dl Vatten; 1 tsk Salt; 2 dl Kokosmjölk; 2 tsk Torkad gurkmeja; 2.5 dl Rismjöl; 1 msk Rapsolja; 1 st Koriander - färsk; 180 g Böngroddar; 30 g Färsk bladspenat; 100 g Salladslök; 0.5 st Lime; 0.5 dl Strösocker; 1.5 tsk Chiliflakes; 2 klyfta Vitlök Vanlig; 1.5 dl Vatten; 1 dl Tamarisoja

1

Pannkaka: Blanda rismjöl, majsstärkelse, gurkmeja, salt, kokosmjölk och vatten i en skål. Vispa till jämn smet. Låt vila i ca 30 min.

2

Dippsås: Blanda soja med hett vatten i en skål. Tillsätt socker och rör tills det löst upp sig. Dela limen och pressa i saften från en halvan. Tillsätt skalad och riven vitlök och chiliflakes.

3

Fyllning: Finhacka den röda chilin och skala och hyvla moroten med potatisskalare. Ställ åt sidan.

4

Skiva shiitakesvamp, skala och finhacka schalottenlök och strimla sparris.

5

Hetta upp olja i en liten panna och stek försiktigt shiitakesvamp och schalottenlök någon min. Tillsätt strimlad sparris och stek med tills den mjuknat.

6

Lägg shiitake, schalottenlök, sparris, morot och chili i en skål och häll på ca 1/2 dl dippsås. Rör runt, ställ åt sidan och låt dra.

7

Pannkaka: Hetta upp 1 msk olja i en stor panna. Fördela ca 1 dl pannkakssmet i pannan och rör den i cirkelrörelser tills smeten är jämnt fördelad.

8

Stek pannkakan i ett par min eller tills botten blivit gyllenbrun. Vänd och stek färdigt.

9

Servering: För över pannkakan på en tallrik utan att vika den. Fyll den med böngroddar, marinerade grönsaker och strimlad salladslök. Toppa med koriander och babyspenat och servera med dippsås!

Näringsvärde: 882 kcal, 20 g protein, 39 g fett, 108 g kolhydrater

Genvägar

Aktuellt

Här var det tomt på varor

Här var det tomt på varor

Genvägar

Aktuellt

Vegansk Banh xeo

Fyllning
100 g	Morötter
1 msk	Rapsolja
125 g	Sparris Färsk
150 g	Shiitake-svamp
1 st	Chilipeppar Röd
2 st	Schalottenlök
Pannkaka
1 msk	Majsstärkelse
2 dl	Vatten
1 tsk	Salt
2 dl	Kokosmjölk
2 tsk	Torkad gurkmeja
2,5 dl	Rismjöl
1 msk	Rapsolja
Topping
1 st	Koriander - färsk
180 g	Böngroddar
30 g	Färsk bladspenat
100 g	Salladslök
Dippsås
0,5 st	Lime
0,5 dl	Strösocker
1,5 tsk	Chiliflakes
2 klyfta	Vitlök Vanlig
1,5 dl	Vatten
1 dl	Tamarisoja