Lax Toscana, italiensk rissallad och caprese

Name: Lax Toscana, italiensk rissallad och caprese
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Tomater; 1 krm Salt; 0.5 dl Olivolja; 0.5 st Basilika - färsk; 200 g Burrata; 1 krm Salt; 50 g Parmesanost; 1 st Basilika - färsk; 1 krm Svartpeppar Malen; 2 msk Citronjuice - råpressad; 30 g Ruccolasallat; 2 msk Olivolja; 65 g Mandlar rostade; 1 klyfta Vitlök Vanlig; 380 g Arborioris; 50 g Kalamataoliver; 375 g Lax Varmrökt

30 minEnkelt

634,69 kr

4 portioner • 121,07 kr per portion

Portioner

Tips! Använd gärna Korshags varmrökta lax Toscana, men det går lika bra med annan smak.

Ingredienser

Caprese (Tomatsallad)
400 g	Tomater
1 krm	Salt
0,5 dl	Olivolja
0,5 st	Basilika - färsk
200 g	Burrata, (2 st)
Rissallad
1 krm	Salt
50 g	Parmesanost
1 st	Basilika - färsk, (1,5 dl)
1 krm	Svartpeppar Malen
2 msk	Citronjuice - råpressad
30 g	Ruccolasallat
2 msk	Olivolja
65 g	Mandlar rostade, (1 dl)
1 klyfta	Vitlök Vanlig
380 g	Arborioris, (4 dl)

50 g	Kalamataoliver
375 g	Lax Varmrökt

Instruktioner

Rissallad: Koka riset mjukt i saltat vatten (rör inte för mycket i riset under kokningen!). Låt riset rinna av i en finmaskig sil.

Häll över i en stor skål. Låt svalna något och rör sedan ner citronsaft, olivolja, riven eller pressad vitlök och hackad basilika. Krydda med salt och svartpeppar. Vänd slutligen ner rostade grovhackade mandlar, hyvlad parmesan och ruccola strax innan servering.

Caprese: Skär tomaterna i mindre bitar och lägg på ett fat. Bryt burattan i bitar och vänd ner i tomaterna tillsammans med basilika. Ringla över rikligt med olivolja. Krydda med salt.

Servera varmrökt lax Toscana med rissallad, caprese och ev. oliver.

Lunch Italienskt

Skriv ut recept Lämna feedback

Liknande recept