Lax med sweet chiliräkor och ljummen äppelvinaigrette

Name: Lax med sweet chiliräkor och ljummen äppelvinaigrette
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Äggnudlar; 3 msk Sweet Chili; 400 g Räkor i Lake; 5 msk Örtdressing; 1 st Äpple Royal Gala; 1 msk Olivolja; 2 krm Svartpeppar Malen; 70 g Ruccolasallat; 1 st Rödlök; 500 g Laxfilé; 0.5 tsk Salt

15 minEnkelt

455,90 kr

4 portioner • 61,09 kr per portion

Portioner

Erik Lallerstedts laxfilé tillsammans med äpple, lök och sweet chiliräkor. Gott och fräscht och klart på en dryga kvart.

Ingredienser

Eventuellt tillbehör
250 g	Äggnudlar

3 msk	Sweet Chili
400 g	Räkor i Lake
5 msk	Örtdressing
1 st	Äpple Royal Gala
1 msk	Olivolja
2 krm	Svartpeppar Malen
70 g	Ruccolasallat
1 st	Rödlök
500 g	Laxfilé
0,5 tsk	Salt

Instruktioner

Skala löken. Skölj och skär äpple och lök i cm stora tärningar.

Skär laxen i portionsbitar om den är hel i bit. Salta och peppra laxbitarna på båda sidor. Hetta upp lite olja i en varm panna och stek laxen gyllenbrun på båda sidor.

Häll av räkorna och blanda med sweet chili.

Skölj ruccolasalladen och lägg upp på ett fat. Lägg laxbitarna över ruccolabädden.

Fräs äpple och lök i lite olivolja utan att det tar färg. Blanda med räkorna och lägg över laxen.

Häll på Eriks Örtvinaigrette som krona på verket.

Servera tillsammans med ris, gryn eller nudlar om du vill ha ett extra tillbehör.

Näringsvärde: Kcal:

641

Fett: 25 g. Protein: 48 g. Kolhydrater: 53 g.

Bild:

Linnea Swärd

Lunch

Skriv ut recept Lämna feedback