Två sorters blomkål med pankopanerad halloumi och grönkålschips

Värm ugnen till 175 grader.

Örtolja: Mixa samman basilika, persilja, mynta och olja. Låt stå och dra i minst 1 tim.

Två sorters blomkål: Lägg blomkålshuvudena i en ugnsfast form.

Mixa samman olja, smör, soja, salt och peppar till ett kryddsmör. Täck blomkålshuvudena med kryddsmöret och rosta i ugnen i ca 50 min.

Grönkålschips: Skär bort stammen på grönkålen och riv bladen i små bitar. Lägg grönkålsbladen i en bunke och tillsätt olja, soja och chiliflakes. Massera grönkålen ordentligt och sprid ut på en plåt med bakplåtspapper. Rosta grönkålen i ugnen över blomkålen i ca 7-10 min. Ta ut grönkålen och ta bort bakplåtspappret från plåten. Låt grönkålschipsen svalna.

Pankopanerad halloumi: Lägg ett nytt bakplåtspapper på plåten. Tärna halloumin och sprid ut på plåten. Sätt in halloumin i ugnen över blomkålen i ca 10 min.

Vispa upp ägget i en skål och häll ströbrödet på en tallrik.

Ta ut halloumin ur ugnen och doppa halloumibitarna i ägget med hjälp av en stekpincett och vänd sedan i ströbrödet. Lägg halloumibitarna på en ren skärbräda.

Två sorters blomkål: Ta ut blomkålen ur ugnen när den är färdigrostad. Skär bort roten på varje blomkål och skär sedan blomkålen horisontellt så att du får två skivor på ca 2 cm av varje blomkålshuvud (totalt 4 skivor). Lägg de fyra skivorna på en plåt med bakplåtspapper. Pensla skivorna med soja och håll dem varma i ugnen till servering. Lägg resten av den rostade blomkålen i en mixer.

Mixa blomkålstopparna med creme fraiche och smör till en blomkålspuré. Smaka av purén med rivet citronskal och salt.

Örtolja: Sila örtoljan genom en finmaskig sil. Smaka av oljan med lite citronsaft och salt.

Topping: Dela granatäpplet på mitten och pilla ur kärnorna i en skål.

Pankopanerad halloumi: Hetta upp olja i en stekpanna och stek de panerade halloumibitarna gyllene runt om.