Name: Jordärtskockssoppa med hasselnötscrunch och tångpärlor
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 3 dl Vispgrädde; 4 dl Vatten; 1 krm Svartpeppar Malen; 2 msk Smör; 2 dl Vitt vin; 1 krm Salt; 500 g Jordärtskocka; 2 st Schalottenlök; 2 msk Grönsaksbuljong; 1 krm Flingsalt; 25 g Hasselnötter; 1 dl Rapsolja; 1 krm Salt; 1 krm Svartpeppar Malen; 100 g Jordärtskocka; 4 tsk Tångpärlor Citron; 20 g Krasse; 2 tsk Olivolja

1

Jordärtskockssoppa: Skala jordärtskockor (även till toppingen och lägg åt sidan) och schalottenlök. Dela jordärtskockorna på mitten och grovhacka schalottenlöken.

2

Fräs lök och jordärtskockor i smör utan att de tar färg i en stor kastrull. Tillsätt vitt vin och låt koka i 1 min. Tillsätt grädde, vatten och buljong. Lägg på ett lock och låt soppan puttra på medelvärme i ca 20 min.

3

Topping: Skär jordärtskockorna i tunna skivor, gärna med en mandolin.

4

Hetta upp olja i en kastrull och fritera jordärtskocksskivorna gyllene. Lägg över dem på ett bakplåtspapper och salta lite lätt.

5

Jordärtskockssoppa: Mixa soppan slät med en stavmixer och smaka av med salt och peppar.

6

Häll upp soppan i skålar och dekorera med friterade jordärtskockor, hackade hasselnötter, tångpärlor och klippt krasse. Droppa över lite olivolja och toppa med flingsalt och svartpeppar. Ät och njut!

Genvägar

Aktuellt

Här var det tomt på varor

Här var det tomt på varor

Genvägar

Aktuellt

Jordärtskockssoppa med hasselnötscrunch och tångpärlor

Jordärtskockssoppa
3 dl	Vispgrädde
4 dl	Vatten
1 krm	Svartpeppar Malen
2 msk	Smör
2 dl	Vitt vin
1 krm	Salt
500 g	Jordärtskocka
2 st	Schalottenlök
2 msk	Grönsaksbuljong
Topping
1 krm	Flingsalt
25 g	Hasselnötter
1 dl	Rapsolja
1 krm	Salt
1 krm	Svartpeppar Malen
100 g	Jordärtskocka
4 tsk	Tångpärlor Citron
20 g	Krasse, ask
2 tsk	Olivolja