Pumpasoppa med currycrème och rostade pumpakärnor

Name: Pumpasoppa med currycrème och rostade pumpakärnor
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 dl Pumpakärnor; 6 dl Vatten; 0.5 tsk Salt; 2 st Hönsbuljong; 3 dl Vispgrädde; 2 klyfta Vitlök Vanlig; 1 msk Smör; 1 st Gul lök; 600 g Butternutpumpa; 1 tsk Citron; 2 krm Svartpeppar Malen; 1 msk Färsk ingefära; 1 dl Creme Fraiche Naturell; 1 msk Curry; 1 krm Salt

30 minMedel

187,87 kr

4 portioner • 15,44 kr per portion

Portioner

Lättlagad pumpasoppa som går att variera med exempelvis fetaostcrème.

Ingredienser


1 dl	Pumpakärnor
6 dl	Vatten
0,5 tsk	Salt
2 st	Hönsbuljong
3 dl	Vispgrädde
2 klyfta	Vitlök Vanlig
1 msk	Smör
1 st	Gul lök
600 g	Butternutpumpa
1 tsk	Citron
2 krm	Svartpeppar Malen
1 msk	Färsk ingefära
Currycrème
1 dl	Creme Fraiche Naturell
1 msk	Curry
1 krm	Salt

Instruktioner

Hacka lök och vitlök. Skär pumpaköttet i små tärningar. Hetta upp en stor kastrull och smält smöret.

Fräs lök och vitlök tills löken är mjuk och tillsätt därefter pumpan och fräs några minuter till.

Häll i buljong och grädde.

Koka upp och låt småkoka i ca 15 minuter tills pumpan mjuknat.

Tillsätt finriven ingefära och citronsaft. Mixa med stavmixer till en slät soppa.

Smaka av med salt, svartpeppar.

Blanda crème fraiche med curry och salt. Rosta pumpakärnor i en torr stekpanna så att de får lite färg och ”hoppar” i stekpannan. Servera soppan med en klick currykräm och rostade pumpafrön.

Bild:

Linnea Swärd

Soppa Halloween

Skriv ut recept Lämna feedback