Gravad morot med hovmästarsås

Name: Gravad morot med hovmästarsås
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 180 g Hovmästarsås; 2 dl Strösocker; 1 dl Ättiksprit; 1 st Dill - färsk; 800 g Morötter; 2 dl Grovt salt; 1 krm Vitpeppar Hel; 3 dl Vatten

1 tEnkelt

60,85 kr

8 portioner • 6,83 kr per portion

Portioner

En vegetarisk variant av gravad lax. Samma smaker men med morot istället för lax. Lika gott till jul som till påsk och midsommar. Moroten ska gravas ett dygn i kylen innan servering.

Tillbehör
180 g	Hovmästarsås
Gravad morot
2 dl	Strösocker
1 dl	Ättiksprit
1 st	Dill - färsk
800 g	Morötter
2 dl	Grovt salt
1 krm	Vitpeppar Hel
3 dl	Vatten

Instruktioner

Värm ugnen till 200 grader.

Skala morötterna och lägg dem tätt i en liten ugnssäker form. Häll på saltet. Baka mitt i ugnen i ca 30-40 min. Morötterna ska vara lite al dente.

Ta ut morötterna ur ugnen. Låt svalna och skrapa sedan av saltet.

Koka upp ättika, socker och vatten. Krossa 12 vitpepparkorn. Lägg vitpepparkorn och dillstjälkar i lagen. Låt svalna.

Lägg morötterna i dubbla plastpåsar tillsammans med lagen. Använder du lila morötter lägg dem i en separat påse. Tryck ut så mycket luft som möjligt ur påsen och förslut. Låt ligga i kylen över natten.

Sila av lagen från morötterna. Finhacka dillen och rulla morötterna i dillen. Skiva morötterna tunt på längden och servera tillsammans med hovmästarsås.

Bild:

Simon Bajada

Smårätter & Tapas Kräftskiva Midsommar Buffé Julmat Påsk

Skriv ut recept Lämna feedback