Bowl med grillad halloumi, grönsaker och grönkål

Örtdressing: Mixa samman spenat, persilja, olja, vit balsamvinäger, honung och chiliflakes till en slät dressing med hjälp av en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.

Bowl: Skölj spenat och grönkål. Skär bort stammen på grönkålen och skär bladen i stora bitar. Blanda spenat och grönkålsblad i en skål med olja och salt.

Skär zucchini i skivor. Dela broccolin i buketter. Skär champinjonerna i kvartar. Dela citronerna på mitten. Skär halloumin i tjocka skivor och dela avokadon i 4 halvor.

Pensla alla grönsaker med olja och strö över lite salt och peppar. Grilla zucchini, broccoli, champinjoner och halloumi var för sig i en grillpanna eller på utegrillen. Grilla sist citronhalvorna och avokadohalvorna så att de får en fin grillyta. Skär de grillade halloumiskivorna i kuber.

Skölj groddarna och ta bort de svarta knopparna. Grovhacka cashewnötterna.