Fredriks fläskfärsgryta med castellane

Name: Fredriks fläskfärsgryta med castellane
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Lyxpasta; 50 g Parmesanost; 350 g Gröna oliver; 4 klyfta Vitlök Vanlig; 2 krm Svartpeppar Malen; 1 st Rödlök; 2 msk Tomatpuré; 2 krm Salt; 1 st Oregano - färsk; 25 g Smör; 400 g Körsbärstomater Konserverade; 2 krm Strösocker; 100 g Vanliga morötter; 1 st Chilipeppar Röd; 1.5 msk Balsamvinäger; 2 st Sardeller; 3 dl Vatten; 1 st Gul lök; 500 g Fläskfärs; 1 st Kycklingfond; 1 msk Olivolja

40 minEnkelt

306,25 kr

4 portioner • 44,42 kr per portion

Portioner

Fredrik Jonsson från Sveriges mästerkock är gästkock i vår matkasse och bjuder på många härliga rätter. Den här fläskfärsgrytan är en riktig italiensk smakbomb. Mums! (Tastelines matkasse v39 2015)

Ingredienser

Tillbehör
500 g	Lyxpasta
50 g	Parmesanost
Fläskfärsgryta
350 g	Gröna oliver
4 klyfta	Vitlök Vanlig
2 krm	Svartpeppar Malen
1 st	Rödlök
2 msk	Tomatpuré
2 krm	Salt
1 st	Oregano - färsk
25 g	Smör
400 g	Körsbärstomater Konserverade
2 krm	Strösocker
100 g	Vanliga morötter
1 st	Chilipeppar Röd
1,5 msk	Balsamvinäger
2 st	Sardeller
3 dl	Vatten
1 st	Gul lök
500 g	Fläskfärs
1 st	Kycklingfond
1 msk	Olivolja

Instruktioner

Tillbehör: Koka upp rikligt med pastavatten, gärna 4 liter. Salta ordentligt med ca 1-1 ½ msk salt. Häll i ½ msk olivolja.

Fläskfärsgryta: Skala och finhacka rödlök, gul lök, vitlök och chili. Fräs löken och chilin i både smör och olja i några minuter i en stekpanna, gärna en gjutjärnspanna om du har. Tillsätt fläskfärsen och fördela den med en slev eller stekspade till små, små delar. Det värsta som finns är klumpar i såsen.?

När du stekt löken och färsen så tillsätter du tomatpuré, buljongtärning, körsbärstomater, 3 deciliter vanligt vatten, sardeller, balsamvinäger, salt, svartpeppar och socker. Mosa sönder tomaterna med en slev eller dylikt i stekpannan och blanda om. Låt puttra i ca fem min.

Hacka oliverna i mindre bitar, skala och riv en morot på den finare delen av ett rivjärn, hacka oreganon och rör ner allt i grytan. Spara lite oregano till garnering. Låt puttra i ca 10-15 min utan lock.

Tillbehör: Koka pastan al dente.

När pastan kokat i ca fem min så tar du 2 dl pastavatten och tillsätter det i fläskfärsgrytan, rör om och låt puttra i ca fem min. Smaka av och krydda ev med mer salt och peppar.

Servera fläskfärsgrytan med riven parmesanost och finhackad oregano.

Näringsvärde: 763 kcal, 37 g protein, 41 g fett, 60 g kolhydrater.

Bild:

Sanna Livijn Wexell

Skriv ut recept Lämna feedback