Här var det tomt på varor
Fyll varukorgen under veckan, så blir det mindre jobb när det är dags att beställa.
Garnering | ||
100 g | Färska champinjoner | |
6 st | Schalottenlök | |
100 g | Rökt Sidfläsk Bit | |
0,5 dl | Persilja - färsk | |
1 st | Persilja - färsk | |
1 st | Morötter | |
1 tsk | Strösocker | |
75 cl | Rött matlagningsvin | |
100 g | Färska champinjoner | |
2 msk | Rapsolja | |
50 g | Rökt Sidfläsk Bit | |
1 kg | Högrev | |
1 msk | Färsk timjan | |
3 klyfta | Vitlök | |
0,5 dl | Vetemjöl | |
7 st | Schalottenlök | |
1 st | Lagerblad |
• Putsa högreven från eventuella senor och fett och skär den i 4 cm stora tärningar. • Skär fläsket i grova skivor. Hetta upp en gryta, gärna av gjutjärn, lägg i fläsket och låt det smälta. • Skala morot och lök och skär dem i grova bitar. Dela även champinjonerna i mindre bitar. Lägg ner alltsammans i grytan och bryn det tillsammans med fläsket. • Hetta upp oljan i en stekpanna och bryn köttet i omgångar. Lägg ner det i grytan. • Skala och krossa vitlöksklyftorna med en stor kniv och rör ner moset i grytan. Pudra eventuellt över mjöl om du vill att grytan ska få en simmigare konsistens. Rör om. • Häll i vinet och låt koka upp. Skumma. • Salta och peppra och lägg sedan i sockret och kryddbuketten. Rör om och låt grytan sjuda långsamt på spisen i 1–1 ½ timme, eller tills köttet är mört. Hit kan du förbereda och sedan gärna låta grytan stå ett dygn eller två. • Skala lökarna till garneringen. Bryn dem tillsammans med fläsket och champinjonerna, skär dem i fyra delar om de är stora, och lägg sedan ner alltsammans i grytan strax före serveringen. Strö över persiljan.
”Maten, drycken och konsten att kombinera” är skriven av Per Morberg och ges ut av Bonnier Fakta. Boken är fotograferad av Martin Löf.
Bild:
Martin Löf
1 Sidfläsk Färsk Skivat Garant
3 Matlagningsvin Rött 250ml Zeta