Vegetarisk tantanmen ramen

Name: Vegetarisk tantanmen ramen
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 msk Sesampasta; 2 tsk Strösocker; 5 dl Havredryck Naturell; 1 msk Rapsolja; 1 msk Färsk ingefära; 3 msk Japansk soja; 1 krm Salt; 1 krm Svartpeppar Malen; 1 msk Risvinäger; 2 klyfta Vitlök Vanlig; 5 dl Vatten; 0.5 st Chilipeppar Röd; 400 g Äggnudlar; 60 g Salladslök; 4 st Ägg; 300 g Pak choi; 300 g Vegetarisk Färs; 1 krm Salt; 1 msk Rapsolja; 1.5 msk Japansk soja; 2 klyfta Vitlök Vanlig; 0.5 st Chilipeppar Röd; 1 msk Färsk ingefära; 1 krm Svartpeppar Malen

30 minMedel

392,62 kr

4 portioner • 34,17 kr per portion

Portioner

En vegetarisk variant av den smakrika japanska buljongsoppan tantanmen ramen. I denna version har vi bland annat använt oss av vegetarisk färs, äggnudlar och pak choi. Vill du göra en vegansk variant kan du byta ut ägg till avokado och använda äggfria nudlar. Se alla våra klimatberäknade recept här. CO2e/portion: 0,29

Ingredienser

Buljong
3 msk	Sesampasta
2 tsk	Strösocker
5 dl	Havredryck Naturell
1 msk	Rapsolja
1 msk	Färsk ingefära
3 msk	Japansk soja
1 krm	Salt
1 krm	Svartpeppar Malen
1 msk	Risvinäger
2 klyfta	Vitlök Vanlig
5 dl	Vatten
0,5 st	Chilipeppar Röd
Topping
400 g	Äggnudlar
60 g	Salladslök
4 st	Ägg
300 g	Pak choi
Färs
300 g	Vegetarisk Färs
1 krm	Salt
1 msk	Rapsolja
1,5 msk	Japansk soja
2 klyfta	Vitlök Vanlig
0,5 st	Chilipeppar Röd
1 msk	Färsk ingefära
1 krm	Svartpeppar Malen

Instruktioner

Buljong: Skala och riv vitlök och ingefära. Finhacka chilipeppar. Riv och hacka gärna vitlök, ingefära och chili till färsen på samma gång och lägg åt sidan.

Värm olja i en kastrull och fräs vitlök, ingefära och chili på medelvärme under omrörning i ca 2 min.

Tillsätt vatten, tahini, soja, risvinäger och socker. Låt buljongen koka upp. Sänk värmen och koka under lock i ca 15 min.

Färs: Bryn färsen i olja i en het stekpanna så att den blir genomstekt. Tillsätt riven vitlök, ingefära och finhackad chili och fräs i ytterligare 2-3 min under omrörning.

Tillsätt soja och fräs i ytterligare 2 min. Smaka av med salt och peppar. Sänk värmen ordentligt och låt färsen stå till servering.

Topping: Koka äggen mjuka, ca 5-6 min. Skala och halvera äggen.

Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Spola nudlarna kalla.

Strimla salladslöken och en halv pak choi.

Buljong: Tillsätt havremjölk i buljongen och låt det koka upp på nytt. Smaka av buljongen med salt och peppar.

Montering: Fördela nudlarna i 4 djupa skålar. Häll på buljong och toppa med färs, ägghalvor, strimlad pak choi och salladslök. Dekorera med hela pak choiblad. Ät och njut!

Näringsvärde: 821 kcal, 41 g protein, 30 g fett, 90 g kolhydrater

Bild:

Sam Britz

Soppa Vegetariskt Asiatiskt Vegetariskt protein

Skriv ut recept Lämna feedback