Lax med quinoasallad

Salta, peppra och strö över lite socker över laxen. Stek i panna eller ugn, 125-150°C (till en innertemperatur på ca 55°C).

Koka quinoan. Hacka grönsakerna fint och fräs i olja. Blanda med quinoa, bönor och olivolja. Smaka av med pressad citron, salt och peppar.

Blanda yoghurt med limeskal och limesaft, salta och peppra.

Mixa olivolja och basilika i mixer. Riv över citronskal, salta och peppra.

Servera laxen med salladen. Klicka över limeyoghurt och ringla basilikaolja över.

För ett lyxigare recept, byt ut laxen mot tonfisk i bit som snabbt steks för att få yta, och tillagas färdigt i ugn vid 125°C (till en innertemperatur på ca 40°C).