Kycklingsallad med mango och kryddstarka nötter

Börja med nötterna. Stek cashewnötterna i smöret i en stor panna några minuter. Stek i två omgångar om din panna är för liten. Det här blir rejäla nötportioner. Blanda i socker och en nypa cayenne- peppar. Rör tills sockret smält och låt kallna. Var försiktig så att inte nötterna bränns. Bryn kycklingfiléerna i panna på hög värme så att de får lite färg, krydda med salt, svartpeppar och en aning cayennepeppar. Sänk sedan värmen rejält och låt filéerna steka färdigt under lock, då blir de saftiga. Skala och kärna ur mangofrukter och avokador och skär dem i bitar. Sprid ut mango och avokado på en bädd av blandad grönsal- lat. Därefter kanderade cashewnötter och kycklingfilé i bitar. Eller så serverar du kycklingen på ett fat bredvid. Dressing: Vispa ihop alla ingredienser och ringla över salladen.