Chili chicken bowl

Tina mangon.

Quinoa: Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen. Fräs grönkålen i lite rapsolja så att den mjuknar. Blanda den kokta quinoan med grönkål och lite salt efter smak.

Kyckling: Skär kycklingen i bitar. Skala och klyfta löken och strimla paprikan. Skala och riv vitlök och ingefära.

Hetta upp oljan i en stekpanna och bryn kycklingen runt om. Tillsätt lök, paprika, vitlök och ingefära och fräs samman några min.

Tillsätt soja, sweet chilisås och chiliflakes och låt puttra ihop 3-4 min. Pressa över limesaft och smaka av med salt.

Rödkål: Strimla rödkålen och blanda med olja, balsamvinäger, limesaft och honung. Smaka av med lite salt.

Topping: Dela broccolin i buketter. Koka i saltat vatten i ca 30 sek. Blanda de kokta broccolibuketterna med olja och en nypa salt.

Hyvla långa remsor av gurkan med en potatisskalare. Skölj böngroddarna. Grovhacka cashewnötterna.