Sega saffranscookies med vit choklad och pistage

Ta fram smöret och låt det bli rumsvarmt.

Blanda saffran och citronsaft i en liten skål, ställ sedan åt sidan.

Vispa smör, strösocker, farinsocker och vaniljsocker krämigt i ca 5 minuter. Tillsätt ägget och saffransblandningen och vispa någon minut till.

Blanda vetemjöl, bikarbonat, bakpulver och salt i en separat skål. Sikta ned i smörblandningen och arbeta ihop tills allt mjöl nästan är helt inarbetat.

Grovhacka chokladen och tillsätt till degen, spara ca 50 g till topping.

Fortsätt sedan att blanda ihop till en deg. Ställ degen kallt i kylskåp i ca 30 min.

Värm ugnen till 175 grader. Ta fram två plåtar med bakplåtspapper.

Forma degen till bollar så att du får ca 20 st, ca 50 g styck. Lägg 5 st bollar åt gången, med generöst mellanrum mellan varje boll på båda plåtarna. Tryck till toppen på varje boll och strö över hackad choklad och hackade pistagenötter.

Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 14 minuter. Kakorna ska få lite färg på kanterna och vara mjuka i mitten. Ta ut kakorna och låt de svalna på ett galler.