Här var det tomt på varor
Fyll varukorgen under veckan, så blir det mindre jobb när det är dags att beställa.
Tillbehör | ||
250 g | Gröna Ärtor Frysta | |
4 msk | Äppelmos | |
1 st | Persilja - färsk | |
Gräddsås | ||
2,5 dl | Vispgrädde | |
1 krm | Salt Fint | |
1 krm | Svartpeppar Malen | |
1 msk | Japansk soja | |
Fläskkarré | ||
1 st | Lagerblad | |
2 st | Svenska Äpplen | |
2 msk | Rapsolja | |
5 dl | Vatten | |
2 krm | Salt Fint | |
250 g | Palsternacka | |
2 msk | Grönsaksfond | |
200 g | Vanliga morötter | |
1 st | Gul lök | |
16 st | Plommon Torkade | |
800 g | Fläskkarré | |
1 krm | Svartpeppar Malen |
Värm ugnen till 175 grader.
Fläskkarré: Putsa fläskkarrén och späcka köttet med hälften av katrinplommonen. (Skär 8 snitt i köttet runt om och peta in katrinplommonen). Krydda det runt om med salt och peppar.
Lägg din späckade fläskkarré i en ugnsform med den feta sidan upp och stick in en stektermometer där det är som tjockast.
Skala och skär lök, morot och palsternacka i grova bitar. Skölj och klyfta äpplena.
Lägg rotsaker, äppelklyftor och resterande katrinplommon i formen runt fläskkarrén och häll på rapsolja, lagerblad och buljong (5 dl vatten+ 2 msk grönsaksbuljong).
Stek mitt i ugnen tills köttets innertemperatur är ca 85 grader, ca 1 ½–2 timmar. Ös köttet med buljongen under stektiden.
Lägg över grönsaker och kött på ett fat och låt det vila i 10–15 minuter under folie. Spara buljongen i formen.
Gräddsås: Vispa ut buljongen i formen med vatten så att det blir ca 5 dl sky.
Sila och häll över i en kastrull. Tillsätt grädde och låt koka till simmig konsistens. Smaka av med soja, salt och peppar.
Tillbehör: Värm ärtorna i lite lättsaltat vatten i en kastrull på spisen.
Servera den plommonspäckade fläskkarrén med grönsakerna och katrinplommonen från stekningen, samt gräddsås, gröna ärtor och ev äppelmos. Strö över sköljd hackad persilja över köttet.
Näringsvärde: Kcal: 741 Fett: 49 g Protein: 41 g Kolhydrater: 35 g
Bild:
Linnea Swärd
1 Hushållssalt Med Jod 600g Falksalt
1 Svartpeppar Malen 31g Santa Maria
1 Grönsaksfond 180ml Touch of Taste