Skaldjursfat

Hummer: Dela hummern på mitten och ta bort paven (magsäcken). Lägg över hummern på en ugnsplåt som tål grill om du vill grilla den och inte servera den naturell. Båda varianterna är utsökta.

Lägg rumstempererat smör i en skål. Tillsätt finhackad vitlök, dragon, salt och rivet citronskal. Blanda allt väl, pressa över lite citronsaft och rör ihop. Fördela smöret i klickar på hummern så det smälter medan den grillas.

Salsa verde: Finhacka vitlök och bladpersilja och lägg i en skål. Pressa över citronsaft, rör ner olivolja och smaka av med salt.

Sallad: Riv salladen i bitar och lägg på ett fat. Skiva gurka och sparris på längden med en osthyvel och fördela ovanpå. Toppa med rivet citronskal, citronsaft, god olivolja, salt och peppar.

Lägg hummern på grillen i några minuter tills den blir genomvarm – eller placera den under grillelementet i ugnen. Om du vill servera hummern naturell kan du smälta smöret i en kastrull – eller använda det som det är.

Lägg hummer, havskräftor och räkor på ett stort fat och dekorera med citroner, lime och färska örter.

Vill du ha blåmusslor på ditt skaldjursfat, ånga dem i lite vitt vin tills de öppnar sig, och toppa fatet med dem.

Servera aioli och salsa verde i vackra skålar och lägg färskt bröd på en skärbräda.