Snabbaste thaigrytan

Hacka jordnötter (kan uteslutas för allergiker såklart). Skölj och skär purjon i 1/2 cm tjocka skivor. Skala och riv ingefäran. Bryn blandfärs och ingefära i smör eller olja i en wok eller stekpanna. Tillsätt purjo, sambal, fisksås och kokosmjölk. Låt sjuda i ca 5 minuter. Tillsätt spenat på slutet. Servera med hackade jordnötter, limeklyftor, strimlad salladskål och jasminris.