Tomatsoppa med crostini

Hacka löken, moroten och selleristjälken. Bryn grönsakshacket i extra jungfruolivolja i kastrullen och tillsätt en liten knippe färsk basilika. Häll i den finkrossade tomaten(polpa) och salta samt peppra.

Låt det hela sjuda i cirka 15 minuter. Under tiden soppan sjuder, skär brödet i tärningar, krydda brödtärningarna med oregano, lite extra jungfruolivolja, ett uns salt och grilla tärningarna i ugnen i 5 minuter.

Servera soppan varm i en soppterrin och lägg i några crostini och ringla lite extra jungfruolivolja över.