Name: Somrig betsallad med sparris, broccoli och örtmarinerad tofu
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 0.75 tsk Salt; 500 g Tofu; 0.5 st Persilja - färsk; 1 klyfta Vitlök Vanlig; 1 msk Olivolja; 1 krm Svartpeppar Malen; 2 tsk Senap Grovkornig; 1 krm Svartpeppar Malen; 0.5 st Persilja - färsk; 3 msk Olivolja; 1 krm Salt; 0.75 msk Vit balsamvinäger; 300 g Gulbetor; 300 g Polkabetor; 250 g Sparris Färsk; 280 g Marinerad Kronärtskocka; 100 g Ruccolasallat; 1 st Broccoli Färsk

1

Tofu: Skär tofun i kuber. Skölj och finhacka persiljan och skala och riv vitlök. Blanda persilja och vitlök med olja, salt och peppar i en stor skål och lägg i tofubitarna. Blanda om ordentligt och låt marinera 10-15 min.

2

Betsallad: Koka upp vatten i en kastrull på spisen.

3

Skär sparrisen i 3 delar och skär bort den nedersta träiga delen. Skär broccolin i mindre buketter. Koka sparris och broccoli ca 1 min och spola dem sedan kalla så att de inte blir överkokta.

4

Skala och skär betorna i tunna, tunna skivor, gärna med en mandolin om du har. Häll av oljan från kronärtskockorna och skölj ruccolan.

5

Blanda samman betor, sparris, broccoli, kronärtskockor och ruccola på ett stort fat.

6

Senapsvinägrett: Skölj och finhacka persiljan och blanda med övriga ingredienser till en slät dressing. Ringla dressingen över salladen och blanda om ordentligt.

7

Tofu: Hetta upp olja i en stekpanna och stek tofun på alla sidor på medelhög-hög värme.

8

Toppa betsalladen med den stekta tofun.

Genvägar

Aktuellt

Här var det tomt på varor

Här var det tomt på varor

Genvägar

Aktuellt

Somrig betsallad med sparris, broccoli och örtmarinerad tofu

Tofu
0,75 tsk	Salt
500 g	Tofu
0,5 st	Persilja - färsk
1 klyfta	Vitlök Vanlig
1 msk	Olivolja
1 krm	Svartpeppar Malen
Senapsvinägrett
2 tsk	Senap Grovkornig
1 krm	Svartpeppar Malen
0,5 st	Persilja - färsk
3 msk	Olivolja
1 krm	Salt
0,75 msk	Vit balsamvinäger
Betsallad
300 g	Gulbetor
300 g	Polkabetor
250 g	Sparris Färsk
280 g	Marinerad Kronärtskocka
100 g	Ruccolasallat
1 st	Broccoli Färsk