Havskräftscarpaccio

Skala och riv vitlöken.

Stek vitlöken i olivolja med pankoströbrödet tills det är gyllenbrunt. Smaka av med salt och peppar och låt rinna av på hushållspapper.

Banka ut kräftstjärtarna tunt mellan plastfolie och lägg över på tallrikar.

Skiva rädisor och 4 st vindruvor.

Skala och skär citronen i filéer. Krama saften ur resterna av citronen.

Kärna ur tomaterna och skär dem i små tärningar.

Fördela alla ingredienser över kräftstjärtarna. Strö över pankoströbrödet och lite espelette.