Briouats med getost

Mixa getost, kokt potatis, citron- skal och saft, koriander, vitlök och olivolja i en matberedare eller mixerkanna. Salta och peppra. Skär 6-8cm breda remsor av filodegen. Klicka på en knapp matsked getoströr på nedersta högra hörnan. Pensla den vänstra sidan med äggula och vik den nedersta högra hörnan som en trekant mot den vänstra sidan. Pensla och vik en trekant åt andra hållet. Skär av remsan, så att den räcker till ett knyte till. Fritera någon minut på varje sida i en kastrull med olja tills knytena är gyllenbruna. Oljan ska ha en temperatur på 180 grader, blir den för het kan den fatta eld. Ha därför ett kastrullock i beredskap och lämna inte spisen. Salta före servering. Dekorera gärna med orientaliska kryddor, till exempel kajennpeppar eller pimientopulver och servera med citron.