Köttbuljong

Skala löken och moroten.

Skölj två stjälkar selleri (för en vanlig sats).

Skär löken i klyftor och slanta moroten och sellerin.

Värm en gryta och fräs lök, morot, selleri, lagerblad och svartpepparkorn i rapsoljan.

Lägg i köttbenen och fyll med vatten tills allt täcks.

Om du vill ha lite mustigare buljong kan du rosta av benen i ugnen innan de läggs i grytan.

Koka upp och skumma av.

Sänk värmen och låt sjuda i en till två timmar.

Skumma av och fyll på med vatten vid behov.

Sila av vätskan i en ny kastrull eller gryta och ställ den på spisen.

Låt buljongen reducera till hälften.

Smaka av med salt.

Servera direkt som den är eller använd som bas i sås eller soppa.