Tunnbrödswraps med halloumi, broccoli och salsa romesco

Rosta paprikorna. Detta görs bäst genom att varje paprika delas i 4 delar som lägges med skinnet nedåt i 200 graders ugnsvärme tills de börjar se lite bruna ut i kanterna och något bubbliga. (inte för länge, då blir de tunna). Lägg dem genast i en plastpåse. Efter ca 10 minuter är det lätt att dra av skalet med en kniv.

Bred smör på brödet. Mixa salsans ingredienser, utom olivoljan, till en slät massa. Tillsätt olivoljan försiktigt samtidigt som du mixar - först droppvis, sedan i en fin stråle.

Smaka av salsan med salt. Skiva halloumi och stek den utan fett i het teflonpanna. Värm en teflonpanna och stek broccoli och purjolök i olivolja, vatten och salt under lock i 3-4 minuter. Lägg broccoli, purjolök och halloumi på tunnbröden. Tillsätt sedan så mycket salsa romesco du önskar. Rulla ihop tunnbröden.