Härlig grillad grönsakskombo - lågkolhydrat

Skiva aubergine, zucchini, paprika, champinjoner, ca 8-10 skivor, 3-7 mm. Låt dem dra i salt en stund. Grilla skivorna helst i en grillpanna men går även på galler. Skala paprikan. Det går också utmärkt att köpa färdig grillade grönsaker. Klä sedan en form ca 25 x 13 x 6 cm med plastfolie. Rör ihop ricottan och pressad vitlök. Krydda detta med peppar, salt. Täck botten i formen med aubergineskivor, skär så de passar. Lägg paprikaskivor och zucchiniskivor ovanpå. Bred på ett lager ricottablandning. Lägg på ruccola, tomater, svamp, och bitar av kronärtskockshjärtanen, resten av ricottablandningen och avsluta med nytt lager av paprika och aubergine. Variera genom att välja fetaost blandad med basilika crème fraîche, kesoblandning, philadelfiaost + yoghurt eller annan valfri god blandning. Pressa ihop grönsakerna. Vik över plastfolien. Lägg tyngd på. Låt stå över natt i kylen. Skiva och servera.