Pho ga - kyckling, nudlar och grönsaker i vietnamesisk buljong

Skala och riv ingefära till 2 msk riven, grovriv löken och skär citrongräset i 5 cm stora bitar. Hetta upp olja i en kastrull och fräs ingefära, lök, citrongräs och sambal oelek i ca 1-2 min på medelhög värme. Tillsätt 12 dl vatten och buljongen. Låt koka upp.

Skär kycklingen i 2x2 cm stora bitar. Krydda den med salt, tillsätt den i kastrullen och låt koka i ca 5 min. Plocka ur kycklingen och lägg åt sidan. Låt buljongen puttra på medelvärme med lock tills allt annat är klart.

Koka nudlarna. Spola i kallt vatten.

Ansa och skär broccolin samt skala och skär morötterna. Skölj av böngroddarna.

Plocka ur citrongräset ur buljongen. Lägg ner kycklingen och grönsakerna. Tillsätt fisksåsen, sojan och 1 msk riven ingefära.

Skär limen i klyftor och grovhacka koriandern.