The Steak - Grillad hel biff med vit balsamvinägerdressing och grillad citron

Vit balsamvinägerdressing: Skala och riv vitlöken och blanda den med balsamvinäger och olivolja. Smaka av med salt.

Grillad hel biff: Ta fram köttet och låt det bli rumstempererat. Grilla sedan köttet hårt över medelvarm glöd i 1 minut på varje sida, det vill säga på fyra sidor. Blanda vin och soja i en bunke och lägg i det varma köttet. Låt det vila i marinaden i 1 minut. Ta upp köttet och grilla det igen. Gör om samma procedur ett antal gånger under 30–40 minuter tills innertemperaturen i köttet är 52–54 grader. Låt köttet vila i cirka 10 minuter.

Grillad citron: Dela citronerna och grilla halvorna med snittytan nedåt över kraftig glöd.

Servering: Skär köttet i skivor. Strö över tryffelsalt och pressa den karamelliserade citronen över köttet. Droppa till sist över dressingen och toppa med dragonblad.