Viltfärssbiffar med rostad mandelpotatis

Rostad mandelpotatis: Värm ugnen till 200grader.

Tvätta potatisen noga och skär tunt, nästan som chips. Lägg allt på en plåt och ringla över rapsolja.

Sätt in i mitten av ugnen, ca 20 minuter.

Inlagd gurka: Skölj eller skala gurkan. Skär i tunna skivor.

Hacka persiljan.

Blanda ättika, socker, vatten, salt och peppar i en skål. Lägg ner gurkskivorna och strö över persiljan. Låt gurkorna ligga och dra i lagen, minst 15 minuter.

Morötter: Skala och skär morötterna i stavar. Lägg i kallt vatten och låt stå i kylskåp till det är dags att servera middagen.(Eller bjud de allra hungrigaste att äta under tiden biffarna steks).

Biffar: Rör ihop grädde, ströbröd, ägg, salt och peppar till en slät smet. Låt svälla en kort stund.

Skala och riv under tiden löken fint och rör ihop med färsen och ströbrödsblandingen. Blanda ordentligt.

Forma smeten till 8 små eller 4 stora pannbiffar.

Bryn biffarna tills de fått fin färg, häll i lite vatten, soja, grädde och strö över lingonen. Låt puttra någon minut tills biffarna är genomstekta.