Gotländsk saffranspannkaka

Koka ris och vatten under lock i en kastrull tills vattnet har kokat in. Tillsätt mjölk och salt. Låt riset sjuda mjukt, ca 30 minuter. Rör om då och då. Blanda i honung, mandelmassa, saffran, kanel och kardemumma. Låt svalna.

Sätt ugnen på 225°C. Vispa äggen i en skål och sikta ner vetemjölet. Vänd ner blandningen i gröten. Fördela gröten i smorda bröade små portionsformar och strö över flagad mandel. Grädda pannkakan i ugnen tills smeten har stannat, ca 20 minuter. Sikta lite florsocker över saffranspannkakorna och servera dem med vispad grädde och sylt.