Name: Frasig råraka med smörstekta kantareller
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 krm Svartpeppar; 150 g Riven Västerbottensost; 1 krm Salt; 2 dl Creme Fraiche Naturell; 0.5 msk Olivolja; 1 msk Olivolja; 800 g Potatis Fast; 0.5 tsk Salt; 25 g Smör; 0.5 st Rödlök; 300 g Kantareller; 25 g Smör; 1 krm Svartpeppar; 1 klyfta Vitlök Vanlig; 0.5 st Gräslök - färsk; 1 krm Salt

1

Västerbottenskräm: Mixa samman riven Västerbottensost, creme fraiche och olivolja till en slät kräm. Smaka av med salt och peppar.

2

Topping: Ansa kantarellerna och skala och riv vitlök. Fräs kantarellerna i smör. Tillsätt riven vitlök och krydda med salt och peppar efter smak.

3

Skala och finhacka rödlök och finstrimla gräslöken.

4

Råraka: Värm ugnen till 100 grader.

5

Skala potatisen och riv den grovt på ett rivjärn.

6

Pressa ur vätskan ordentligt genom en finmaskig sil. Lägg den rivna potatisen i en bunke och tillsätt salt.

7

Hetta upp en stekpanna med lite av oljan och smöret. Lägg i ¼ av potatisen i ett tunt lager. Tryck ut rårakan tunt i pannan samtidigt som pannan skakas och stekspaden skjuts under rårakan så att den inte fastnar. Stek på medelvärme i 4-5 minuter per sida tills rårakan är frasig och gyllenbrun. Förvara rårakorna i ugnen tills alla är färdigstekta.

8

Lägg upp rårakorna på tallrikar och toppa med västerbottenskräm, kantareller, rödlök och gräslök.

Genvägar

Aktuellt

Här var det tomt på varor

Här var det tomt på varor

Genvägar

Aktuellt

Frasig råraka med smörstekta kantareller

Västerbottenskräm
1 krm	Svartpeppar
150 g	Riven Västerbottensost
1 krm	Salt
2 dl	Creme Fraiche Naturell
0,5 msk	Olivolja
Råraka
1 msk	Olivolja
800 g	Potatis Fast
0,5 tsk	Salt
25 g	Smör
Topping
0,5 st	Rödlök
300 g	Kantareller
25 g	Smör
1 krm	Svartpeppar
1 klyfta	Vitlök Vanlig
0,5 st	Gräslök - färsk
1 krm	Salt