Rödbetsbiffar med fetaost och coleslaw

Grovriv rödbetorna, grovhacka basilikan, finhacka lök och vitlök och lägg allt i en stor skål tillsammans med havregryn och olivolja. Knäck i äggen, smula i feta osten, tillsätt salt och peppar och blanda väl.

Täck över skålen och ställ den i kylskåpet. Låt stå i minst 30 minuter eller tills havregrynen har absorberat all vätska. Gör coleslawen under tiden. Häll yoghurt, äppelcidervinäger och honung i en skål, salta och peppra och rör om. Riv eller strimla vitkål och morötter och lägg det i skålen. Blanda väl och ställ åt sidan.

Forma 6–8 stora rödbetsbiffar med händerna. Hetta upp en matsked olivolja i en stor stekpanna med non­stick­beläggning på medelvärme. Stek biffarna i några minuter eller tills undersidan är gyllenbrun. Vänd försiktigt på biffarna och stek andra sidan. Servera rödbetsbiffarna med salladsblad, skivad avokado, coleslaw, groddar och frön.