Kikärtsbiffar med ratatouille och basilikacrème

Name: Kikärtsbiffar med ratatouille och basilikacrème
Total time: 5 min
Yield: 4
Ingredients: 2 msk Basilika - färsk; 1.5 dl Creme Fraiche Naturell; 0.5 krm Salt; 350 g Kikärtor Kokta; 0.5 tsk Salt; 2 st Ägg; 1 msk Olivolja; 2 dl Vetemjöl; 1 dl Vatten; 2 msk Citronjuice - råpressad; 1 msk Olivolja; 1 st Röd Paprika; 1 st Gul Paprika; 2 klyfta Vitlök Färsk; 1 krm Tabasco; 2 msk Äppelcidervinäger; 150 g Zucchini; 150 g Aubergine; 1 krm Salt; 400 g Krossade Tomater

5 minEnkelt

265,57 kr

4 portioner • 15,85 kr per portion

Portioner

Kikärtsbiffar med ratatouille och basilikacrème

Ingredienser

Basilikacrème
2 msk	Basilika - färsk
1,5 dl	Creme Fraiche Naturell
0,5 krm	Salt
Kikärtsbiffar
350 g	Kikärtor Kokta
0,5 tsk	Salt
2 st	Ägg
1 msk	Olivolja
2 dl	Vetemjöl
1 dl	Vatten
2 msk	Citronjuice - råpressad
Ratatouille
1 msk	Olivolja
1 st	Röd Paprika
1 st	Gul Paprika
2 klyfta	Vitlök Färsk
1 krm	Tabasco
2 msk	Äppelcidervinäger
150 g	Zucchini
150 g	Aubergine
1 krm	Salt
400 g	Krossade Tomater

Instruktioner

Mixa ingredienserna till kikärtsbiffarna till en slät smet. Smaka av med salt. Forma till 12 fina biffar med lätt fuktade händer. Värm en stekpanna till medelhög temperatur och stek kikärtsbiffarna i olja i ca 2 minuter på varje sida till fin färg.

Kärna ur paprikan. Tärna paprika, zucchini och aubergine i 2 cm stora bitar. Finhacka vitlöken. Fräs grönsakerna och vitlöken i olivolja i en vid kastrull i några minuter. Häll på vinägern och de krossade tomaterna. Låt ratatouillen puttra i ca 10 minuter och smaka av med salt och tabasco.

Blanda crème fraichen med basilikan och smaka av med salt. Servera kikärtsbiffarna med ratatouillen och basilikacrèmen. Toppa gärna med några goda gröna blad.

Bild:

Jakob Fridholm

Skriv ut recept Lämna feedback