Pitepalt

Skala potatisen och riv dem fint, gärna i en matberedare. Låt rinna av ordentligt i ett durkslag eller sil. Blanda den rivna potatisen med kornmjöl, vetemjöl och salt. Låt stå och svälla en stund så blir degen fastare.

Koka upp vatten och 1,5 msk salt i en stor kastrull. Sänk värmen så att vattnet bara sjuder. Skär fläsket i små tärningar. Hacka löken. Blanda fläsk, lök och kryddpeppar.

Skär degen i 12 bitar och forma till runda bullar. Gör en fördjupning i varje och lägg i fläskblandningen. Nyp ihop degen över fyllningen och forma till lite platta bollar. Lägg palten i kokande vatten och koka på lägsta värme i ca 45 minuter. Ta upp palten. Servera med en klick smör och lingonsylt. Eller gör en smörbrunn: Skär av ett lock, cirka en tredjedel. Gröp ur fläsket och lägg ner en klick smör i palten. Sätt på locket igen. Vänta tills smöret smält och börja sedan äta av locket, som du nu doppar i smörbrunnen, tillsammans med fläsket och lingonsylten. Ät sedan resterande paltbit tillsammans med lingonsylt.