Räksallad med bulgur & het mangodressing

Koka bulgur enligt anvisning på paketet. Koka 3 st ägg i 6- 8 min för mjuk gula.

Mixa mangon med limesaften och chilin i en matberedare eller med en stavmixer. Häll dressingen i en skål.

Skala rödlöken och skär den i tunna ringar. Dela gurkan på längden och gröp ur det vattniga med en sked. Skär den i sneda bitar på längden.

Skala äggen och skär varje ägg i 4 halvor. Skölj och strimla salladshuvudet.

Vill du ha kall bulgur så spolar du den i ett durkslag under kallt vatten.

Blanda samman alla ingredienser med olivolja och toppa med räkor och hackad koriander. Salta och peppra efter smak.