Saffran- och kokosgryta med lax

Sätt ugnen på 200 grader.

Gryta: Skala och finhacka lök och vitlöken. Skala och tärna morötterna.

Fräs löken mjuk i oljan utan att den tar färg. Tillsätt morötter och saffran och fräs under omrörning ca 1 min. Tillsätt kokosmjölk, vatten och grönsaksbuljong och låt grytan puttra på medelvärme under lock ca 10 min.

Skölj och tärna zucchini, skölj och halvera tomaterna och skär varje laxbit i 4 delar.

Tillbehör: Värm brödet i ugnen enligt anvisning på förpackningen.