Ulrika Davidssons thailändska blomkålssoppa

Name: Ulrika Davidssons thailändska blomkålssoppa
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 st Lime; 2 klyfta Vitlök Vanlig; 2 tsk Honung Flytande; 2 msk Färsk ingefära; 2 msk Olivolja; 1 krm Svartpeppar Malen; 60 g Salladslök; 1 st Blomkål Färsk; 2 msk Currypasta; 300 g Morötter; 2 msk Grönsaksbuljong; 6 dl Vatten; 400 ml Kokosmjölk; 1 krm Salt; 0.5 st Chilipeppar Färsk; 0.5 st Koriander - färsk; 1 msk Olivolja; 1 dl Jordnötter Rostade/Saltade

30 minEnkelt

208,29 kr

4 portioner • 28,30 kr per portion

Portioner

En fantastiskt god soppa med thailändska smaker och dofter signerad av vår gästkock Ulrika. Tips, soppan håller sig bra i kylen ca 3-4 dagar och kan även frysas in.

Ingredienser

Soppa
1 st	Lime
2 klyfta	Vitlök Vanlig
2 tsk	Honung Flytande
2 msk	Färsk ingefära
2 msk	Olivolja
1 krm	Svartpeppar Malen
60 g	Salladslök
1 st	Blomkål Färsk
2 msk	Currypasta
300 g	Morötter
2 msk	Grönsaksbuljong
6 dl	Vatten
400 ml	Kokosmjölk
1 krm	Salt
Topping
0,5 st	Chilipeppar Färsk
0,5 st	Koriander - färsk
1 msk	Olivolja
1 dl	Jordnötter Rostade/Saltade

Instruktioner

Soppa: Skölj blomkålen och dela i mindre buketter. Lägg 4 buketter åt sidan till toppingen.

Skala och skär morötter i bitar. Skala och riv vitlök och ingefära. Skölj och skiva salladslöken (spara 4 msk till toppingen).

Hetta upp en kastrull med olja och lägg ner alla grönsaker och låt steka någon minut. Strö på lite salt och peppar. Tillsätt vatten och buljong. Häll i kokosmjölk och tillsätt 2-3 msk curry pasta, honung och pressad limesaft. Låt koka i ca 10 minuter.

Topping: Stek blomkålsbuketterna i lite olja. Finhacka koriander och skölj och strimla chilipeppar.

Soppa: Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en matberedare. Späd ev med mer vatten och smaka av soppan med salt och peppar.

Häll upp i skålar och toppa med blomkål, jordnötter, salladslök, koriander och chili.

Näringsvärde: 532 kcal. 10 g protein, 42 g fett, 25 g kolhydrater.

Bild:

Sanna Livijn Wexell

Skriv ut recept Lämna feedback