Rårakor med löjrom

Name: Rårakor med löjrom
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 st Citron; 1 dl Gräddfil; 200 g Löjrom; 600 g Potatis; 1 st Rödlök

20 minEnkelt

419,80 kr

4 portioner • 80,67 kr per portion

Portioner

Rårakor är en riktig klassiker bland den svenska husmanskosten och den finns en mängd olika sätt att servera dem. Ofta serverar man rårakor med lingon och fläsk, eller som här med löjrom och gräddfil. Detta recept kommer från Per Morberg och är en sofistikerad variant av de klassiska potatisplättarna vilket gör rätten perfekt både till vardags och som förrätt vid mer festliga tillställningar.

Ingredienser


1 st	Citron
1 dl	Gräddfil
200 g	Löjrom
600 g	Potatis
1 st	Rödlök

Instruktioner

Låt rommen rinna av i en finmaskig sil i några timmar i kylen. Skala och finhacka lök. Skala och finriv potatis till rårakorna och krama ur vätskan väl. Lägg det rivna i en bunke och krydda med salt och peppar. Hetta under tiden upp lite smör och olja i en stekpanna, på något mer än medelvärme, tills det blivit gyllenbrunt. Lägg i en fjärdedel av smeten och bred ut den till en tunn råraka. Stek i 3–5 min på varje sida tills den fått fin färg och börjat bli frasig i kanterna. Lägg rårakan på hushållspapper för att suga upp fettet. Stek resten på samma sätt. Servera rårakorna med rommen, hackad lök, gräddfil och en citronklyfta. Garnera med en dillvippa.

Bild:

Martin Löf

Förrätt

Skriv ut recept Lämna feedback