Hasselbackspotatis med rostade grönsaker, kyckling och grillad paprikakräm
Mari Bergman

Hasselbackspotatis med rostade grönsaker, kyckling och grillad paprikakräm

1 tMedel
504,60 kr
4 portioner56,44 kr per portion
Mycket grönt på en plåt med den klassiska hasselbackspotatisen som får ta första plats i denna underbara allt-i-ett rätt middag i sann family style anda.

Hasselbackspotatis och rostade grönsaker
1 krmChiliflakes
2 krmSalt Fint
250 gBroccoli, (1 st)
200 gCitron, 2 st
1 mskOlivolja
1 mskStröbröd
50 gMat & Bak Smör
200 gGrönkål
1 klyftaVitlök Vanlig
700 gPotatis Amandine
1 tskFlingsalt
0,5 stBlomkål
Kyckling
1 krmSvartpeppar
600 gFärsk kycklingfilé
1 tskPaprikakrydda
1 mskOlivolja
4 krmSalt Fint
Paprikakräm
100 gParmesanost
0,5 stPersilja - färsk
1 klyftaVitlök Vanlig
1 tskChiliflakes
250 gGrillad paprika
1 krmSalt Fint
Topping
50 gSötmandel Naturell
25 gParmesanost
Instruktioner
1

Värm ugnen till 200 grader.

2

Hasselbackspotatis och rostade grönsaker: Skala potatisen. Skär den i tunna skivor, men inte helt igenom. Lägg potatisen i en träslev så ligger den stadigt. Ställ potatisarna med den skårade sidan upp på en bakplåtsklädd ugnsplåt. Strö över salt.

3

Skala och riv vitlök och fräs med smöret i en kastrull. Pensla potatisarna med vitlökssmöret och strö över ströbröd. Rosta i ugnen i ca 45 min.

4

Dela blomkål och broccoli i buketter. Skölj grönkålen och dra loss bladen från stammen. Dela stora blad i lite mindre. Blanda samman med olja och salt i en bunke.

5

Ta ut plåten när hasselbackspotatisen har rostats i ca 25-30 min och lägg grönkål, blomkål och broccoli runt om potatisen.

6

Dela 2 citroner på mitten och lägg på plåten med snittytorna upp. Strö lite chiliflakes över citronhalvorna.

7

Sätt tillbaka plåten i ugnen och rosta ytterligare i ca 15 min.

8

Kyckling: Krydda kycklingfiléerna med paprikapulver, peppar och salt. Stek kycklingen i olja i en varm stekpanna i ca 2 min på båda sidor så att de får fin färg. Sänk värmen och låt de bli klara på svag eftervärme.

9

Skär kycklingen i skivor strax innan servering.

10

Paprikakräm: Riv parmesanosten. Sila av oljan från den inlagda paprikan och skala vitlök. Mixa samman parmesanost, paprika, vitlök, chiliflakes och persilja i en matberedare eller med hjälp av en stavmixer. Smaka av med lite salt och pressa i saften från 1-2 grillade citronhalvor när de är färdiggrillade.

11

Topping: Grovhacka mandlarna och grovriv parmesanosten.

12

Servera potatis och grönsaker direkt från plåten eller lägg upp på ett vackert fat. Toppa med skivad kyckling, grovhackade mandlar och parmesan. Lägg klickar med paprikakräm runt om eller servera den vid sidan av.

Bild:

Nurlan Emir