Pistagemarängtårta med citron-och passionsfruktscurd

Pistagemarängbotten: Sätt ugnen på 110°C. Knäck äggen och separera vitan från gulan. Vitan kommer användas till marängen och gulorna behövs för citron- och passionsfruktscurden. Rita upp tre rundlar á ca 20 cm i diameter på bakplåtspapper. Skala och grovhacka pistagenötterna. Vispa äggvitor till ett hårt skum. Tillsätt sockret, lite i taget under kraftig vispning tills du får en fast marängsmet. Vänd ner pistagehacket i marängsmeten. Bred ut eller spritsa marängsmeten i rundlarna. Grädda 1 ½- 2 timmar beroende på hur frasig maräng du önskar.

Citron- och passionsfruktscurd: Blanda citronsaft, citronzest, passionsfrukt, socker och 6 st äggulor i en kastrull. Placera kastrullen i ett vattenbad och rör tills curden börjar sjuda och tjockna, ta då bort kastrullen från värmen och klicka i smöret, rör tills smöret smält (viktigt att curden inte kokar, då skär den sig).

Servering: Lägg ihop tårtan med ungefär 2/3 av curden* mellan marängbottnarna. Garnera med vispad grädde, färska bär och siktat florsocker. Vänta med att montera ihop tårtan tills den ska serveras så att marängbottnarna håller sig frasiga. Dekorera eventuellt tårtan med lite florsocker ovanpå.

• Spara resterna av curden i en glasburk i kylen. Supergott att ha på toast eller att äta direkt ur burken när ingen ser.

Våra 3 smarta tips gör receptet ännu enklare vid tidsbrist:

Köp färdiga marängbottnar istället för att baka egna.

Gröp ur passionsfrukt och rör ner i färdigköpt lemon curd.