Tacokryddad majssoppa med quesadillas

Majssoppa: Låt majsen rinna av i ett durkslag eller en sil.

Skala och hacka den gula löken. Skala och tärna potatisen.

Hetta upp olivolja i botten på en kastrull.

Stek lök och potatis tillsammans med den avrunna majsen, salt, peppar och tacokrydda. Stek tills löken börjat mjukna och majsen börjat få lite färg.

Häll på vatten, buljong och crème fraiche. Koka upp och låt koka i ca 5 min.

Quesedillas: Fördela mozzarella och skinka på hälften av bröden. Strö över basilika, salt och peppar. Lägg på de andra bröden som lock.

Stek bröden i en torr stekpanna tills osten smält och brödet fått lite färg. Dela varje bröd i 4-8 tårtbitar.

Mixa soppan slät med en stavmixer och smaka av med salt, peppar och eventuellt mer tacokrydda.