Saint Agur med rostade rödbetor i balsamvinäger

Lägg de skalade och skivade rödbetorna på en plåt, ringla över olivolja och rosta i ugn på 225 grader i ca 30 minuter, salta och peppra. Låt svalna och lägg i en skål, slå på balsamvinäger och låt marinera i minst en timme, rör om under tiden. Lägg osten på knäckebröden och garnera med rödbetorna och eventuellt lite vattenkrasse.