Name: Krämig tryffeldoftande polenta med sparris och bondbönor
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Sparris Färsk; 500 g Bondbönor; 1 g Smör; 0.5 dl Parmesanost; 1 dl Parmesanost; 25 g Smör; 1.5 dl Polenta; 6 dl Vatten; 0.5 tsk Svartpeppar Malen; 0.5 tsk Tryffelolja; 1 msk Grönsaksfond; 0.5 tsk Salt; 2 dl Standardmjölk

1

Förbered det gröna: plocka ur bönorna ur sina skidor. Skär bort den nedersta träiga biten på sparrisen och dela stjälkarna i ca 3 cm långa bitar. Koka upp lite lättsaltat vatten och låt bönor och sparrisbitar koka i 2 minuter, inte en sekund längre. Kyl alltsammans genast i isvatten och plocka sedan ut bönorna ur sina vita små höljen om de har några.

2

Koka upp vattnet med fonden. Vispa ner polentan i den kokande buljongen. Låt puttra på låg värme i 5 minuter (eller enligt anvisningarna på förpackningen), rör om lite ibland. Häll i mjölken i polentan och låt puttra i ytterligare ett par minuter. Rör ner parmesan, smör och tryffelolja, smaka av med svartpeppar och eventuellt lite salt och häll upp i skålar.

3

Fräs bönor och sparris hastigt i smöret så att de blir varma. Salta och fördela över polentan. Strö gärna över lite parmesan vid servering.

Recept ur boken "Flexitarianens kokbok - mycket grönt, lite kött" skriven av Eleonora von Essen (Tukan förlag).

Genvägar

Aktuellt

Här var det tomt på varor

Här var det tomt på varor

Genvägar

Aktuellt

Krämig tryffeldoftande polenta med sparris och bondbönor

Grönsaker
250 g	Sparris Färsk
500 g	Bondbönor
1 g	Smör
Till servering
0,5 dl	Parmesanost
Polenta
1 dl	Parmesanost
25 g	Smör
1,5 dl	Polenta
6 dl	Vatten
0,5 tsk	Svartpeppar Malen
0,5 tsk	Tryffelolja
1 msk	Grönsaksfond
0,5 tsk	Salt
2 dl	Standardmjölk