Påskchokladtårta

Värm ugnen till 175°. Smöra en form, ca 25 cm i diameter, med löstagbar botten och bröa med kakao.

Knäck äggen och lägg gulorna i en bunke och vitorna i en annan. Häll 2 dl socker i vardera bunke. Vispa äggulor och socker vitt och pösigt, helst med elvisp.

Smält smöret i en kastrull. Bryt ner den mörka chokladen i smöret och låt den smälta på svag värme. Låt svalna något (annars kan det skära sig) innan chokladsmöret hälls i lite i taget i ägguleblandningen under vispning. Fortsätt att vispa och tillsätt kallt kaffe och salt. Rör försiktigt ner kakao, vetemjöl och malt kaffe.

Vispa äggvitor och socker tills bunken går att vända upp och ner utan att något rinner ut. Bred ut chokladsmeten i formen. Häll marängsmeten ovanpå. Dra runt med en gaffel så att kakan blir marmorerad, men inte helt blandad.

Grädda i cirka 18 minuter – kakan ska ha en gräddad yta men vara lös inuti när den tas ut. Låt svalna helt innan krämen breds på.

Chokladkräm: Smält smöret i en kastrull. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i smöret.

Vispa grädde och florsocker.

Se till att smörchokladen verkligen har svalnat ordentligt. Vispa ner den med elvisp i grädden. Smaka av för att kontrollera sötma och chokladsmaken – de beror på vilken choklad som har använts. Tillsätt mer florsocker eller kakao om det behövs.